和食

日本の食文化、つまり「和食」は、現在ユネスコの無形文化遺産に登録されています。つまり今や「和食」は人類共有の財産として認められ、その価値を後世へと引き継いでいく必要があるのです。そのためには新たな「和食」を想像する必要もあり、そのような取り組みも既におこなわれています。

和食文化継承と創造の取り組み

和食文化継承と創造の取り組み - 和食

そういった取り組みの中の幾つかを、ここで紹介していきます。

  • ユネスコの無形文化遺産登録後に農林水産省は、学校に和食料理人を派遣し出前授業のようなものをおこなったり、和食文化継承のための栄養教諭育成などに取り組んでいます。
  • 日本政府は日本食の新しいあり方として、海外の現地食との融合というものを考えています。それは日本食の世界的な普及においても、非常に重要な点です。政府がおこなう在日外国人との食文化交流イベントは、そういった新しい食創造を期待している面もあるのです。